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从点滴细节撬动品牌发展:诺金的中式艺术|专访北京诺金酒店总经理卢毅俊

原标题:从点滴细节撬动品牌发展:诺金的中式艺术|专访北京诺金酒店总经理卢毅俊

2015年,北京诺金酒店正式开业,这也是首旅集团在凯宾斯基酒店集团的协助下打造的首家旗舰店。作为“中国制造”的民族奢华酒店品牌领军者,诺金品牌从中华五千年历史文化中汲取灵感,旨在呈现当代中国的全新生活方式与风范。

2016年12月1日,首旅集团旗下北京地标性酒店——北京饭店莱佛士正式更名为北京饭店诺金,这也被视为首旅通过内部提升整合,提高诺金品牌知名度之举。今年,位于北京环球主题公园的第三家诺金酒店旗舰店开业在即。搜狐旅游借此机会,与北京诺金酒店总经理,凯宾斯基集团亚洲区运营副总裁卢毅俊先生聊了聊他眼中诺金的当下和未来。

搜狐旅游:诺金的四大核心理念是“中式”、“奢华”、“现代”、“绿色”,北京诺金酒店在日常经营中是如何实践这些理念的?

卢毅俊:我对诺金所坚持的理念感到非常自豪,在诺金开业前,公司请了自巴黎的设计公司“朗涛”来策划品牌概念,而我们是把这些理念落地的实际负责人。

我们深刻明白一个品牌成功的核心需要一个稳健的基石,而诺金的四大理念则是在这样的理解上应运而生。到今天,诺金酒店的每一个决策都是在至少符合这四大理念其中三条的基础上所做出的。如果把诺金酒店的运营比作建造房屋,这些可执行的理念就是我们的地基,非常重要。

具体来说,比如诺金酒店的建筑外立面的呈现,就结合了“绿色”“中式“和”奢华“这几大理念。我们所使用的是一种来自于德国的天然保温材料,这种材料能很好地保持室内的温度,让酒店冬暖夏凉;同时,我们找来中国非常优秀的建筑团队来打造我们的建筑;最后所呈现的结果正如你所见,诺金酒店整个墙体挺括而奢华。

再比如,小到布草洗涤这样的细节,我们坚持冷水洗涤,这也意味着整个过程更加绿色环保,与此同时,我们也不断在洗涤方式、洗涤剂的使用等各个方面进行提升,践行我们的理念。当然还有我们的服务也是一样的标准。我在阅读中发现,中国明代的帝王有着饮茶的传统,北京诺金酒店作为现代基调的明代风格杰作,在我们的服务流程中固然要有茶的元素,而且必须是好茶。

为了找到好的茶叶,我们团队去过好几次武夷山、安溪、西双版纳等中国茶产区,去考察茶厂和茶农的产茶流程。我们需要确保茶叶的质量:科学种植的茶树、没有农药污染、天然绿色,我们也会帮助当地的社区来完成这些工作,比如安排专家到当地进行指导,供应商在当地提供更多的工作机会。同时 ,茶的使用在诺金没有止步于茶叶的饮用,诺金的洗浴等日常用品中采用了白茶的元素;诺SPA有诺金特色“茶之旅”护理项目等,这也是诺金文化的一部分。

我们所做的一切——从大堂的香氛到房间的细节,都在思考如何巧妙而先进地融入中国文化,保持绿色环保,并在这样的基础上打造奢华的品质。当我们品牌以及服务诺金品牌的社区都理解并且践行我们的理念的时候,一切“奢华”都变得自然而然了。

搜狐旅游:您希望北京诺金酒店给住客的印象和体验是什么?您和您的团队是如何打造这样的印象?

卢毅俊:我们在酒店的各个细节创造了许多触达客人的点,客人在诺金的旅程对我们非常重要,打造优秀的体验和打造诺金的品牌是相辅相成的。比如说,为了给客人留下家的感觉,我们请到了优秀的调香师调制了一系列香氛产品,我们也经常把这些香氛的喷雾和香插送给客人。这样,当他们再次来到诺金,从踏进大堂的那一刻起,整个空间的气息和氛围都提醒着他家里的味道,在他们的潜意识里,诺金就有了家的感觉。对我来说,品牌并不只是意味着响亮的名字或者显眼的logo,我更希望能够在潜移默化中让诺金深入人心。

搜狐旅游:越来越多的人在度假时更愿意待在酒店。人们也认识一家好酒店将会直接决定旅行体验,北京诺金酒店提供了哪些独到的服务服务,让客人的入住更为精彩?

卢毅俊:在诺金,茶和水疗是两大核心,我认为这是在选择在诺金度假的一大优势。诺金茶的品种十分多样,从入住的客房欢迎茶饮到大堂吧的下午茶,客人都有不同的选择。同时,我们的下午茶不仅有中式甜品来佐茶,也有传统的西式下午茶。同时,诺金的水疗从《黄帝内经》四季阴阳的变化中获得启发,根据四季变化使用从茶叶和药材中提取的精油,既能滋养皮肤,更能帮助人恢复精气神。

搜狐旅游:悦尚全日制餐厅的周末早午餐,作为北京最有名的早午餐之一,已成为北京早午餐必打卡。新一季悦尚将会有哪些惊喜带给食客?

卢毅俊:在开业之初,我们的团队做了大量的头脑风暴,思考如何让诺金酒店这个全新的品牌在北京复杂的市场环境中脱颖而出,为世界所知。我们认为,这其中最关键的因素是大家对这个新品牌的认同感:在古代,人们口耳相传,而当下的口耳相传,就是社交媒体。

与此同时,我们认为餐饮是从零开始打造品牌最高效的渠道。为此我们打造了一系列全新的概念,一亮相就震惊了整个市场——从食材上,龙虾、鹅肝、鱼子酱一应俱全,我们也请到了拥有米其林餐厅工作经验的Nikolaos Lekkas领军多个国家厨师为我们的周末早午餐进行烹饪。事实证明,我们很成功。也非常欢迎大家来悦尚体验多国地道美食汇集的诺金周日早午餐。

搜狐旅游:您对北京诺金酒店在新的一年里,有哪些新的想法、计划?

卢毅俊:在过去几年中我的工作角色有一些变化。我一直负责凯宾斯基集团的业务,目前也肩负起了北京诺金酒店的工作。

关于未来我们做了很多讨论,比如酒吧欧吧的大型露台花园。在欧吧我们计划中的古巴酒廊会围绕古巴这个主题做一系列的策划,比如在周末的晚间邀来古巴风情的乐队,酒吧会调制古巴鸡尾酒。诺金将有一间酒店落地在古巴,我们彼此之间有着深深的连结,我们也希望去深化这样的连结。

搜狐旅游:诺金品牌强调“中国制造”独树一帜奢华民族酒店品牌特色,您认为这将会对国内及国际的酒店行业产生怎样的影响和冲击?

卢毅俊:我认为中国本土酒店品牌有着非常大的市场潜力,特别是在海外市场。就我们品牌来说,在海外目前就有几个地址在计划当中。我认为中国的奢华酒店品牌会给全球酒店市场带来数不尽的新创意。

中国是一个历史悠久的古国,回顾历史,我们能找到许多经典的文化用于酒店创意,把这些创意用到酒店的硬件或软装的设计,不同朝代的花纹或是用于家居装饰,或是请设计师设计到酒店的制服中,这都是很好的文化展现。同时,中国有许多海外移民,比如古巴哈瓦那,1857年就已经有了中国城,这些早年移民的后代也会是中国本土酒店的一大市场。

餐饮会是中国品牌对国际酒店行业的另一个影响。比如诺金品牌的酒店希望能提供当地优质地道的食物,拿早餐来说,我们会提供多样化的早餐,不管你从哪里来,都能在早上吃到来自家乡的味道。全世界的人们都一样,尽管不同地方的人会有不同的饮食习惯,但所有人都希望在出远门的时候能吃到家的味道,我们也志在于此。

同时,一个好的餐厅能是能成为城中一景,就像有人会专门为了米其林餐厅安排一场旅行,同时,对于希望尝试不同食物的当地人,一间优秀的餐厅同样具有相当的吸引力。随着中餐的国际声望不断提升,酒店高品质的中国风味餐饮相当值得期待。

搜狐旅游:您认为2021年酒店行业会有什么新的趋势?诺金会有什么新的动向?

卢毅俊:大家会对自己的出行更加理性,即使在旅途当中,也会注重健康的生活方式。比如人们会倾向于选择更健康的食物:绿色、天然;同时会更注重作息时间,通过运动的方式来强化身体的免疫系统。我认为健康饮食是由内而外的健康,而一次令人通体舒畅的SPA则是从外向内的理疗,这将是一个新的理念。

我们在集团的国际化方面持续发力,针对国际酒店评星评级的标准开发了专门的标准清单,同时我们还开发了针对员工的内部培训app,优化培训流程,诺金品牌持续在为国际化运营蓄力。

搜狐旅游:北京环球度假区的诺金首家度假酒店即将开业,您对环球影城诺金有什么期待?您认为地处环球影城会给诺金带来怎样的优势?

卢毅俊:北京环球度假区的诺金度假酒店作为环球影城主题公园的一部分而存在。通过对上海、奥兰多和巴黎的多个主题乐园的考察,我认为位于环球影城的诺金度假酒店将会非常繁忙,也非常值得期待。

这间充满清代元素的度假酒店有一个圆明园风格的花园,并且我们聘请了非常优秀的厨师团队来打造这间酒店的餐饮。可以预见,许多客人将会在主题乐园游玩一天之后,离开喧闹的环境,回到酒店有着度假风情的优美的花园享受片刻宁静,享用与诺金度假酒店同样诱人的精美餐食。

搜狐旅游:诺金的度假酒店会和现有的诺金酒店有何区别?诺金品牌是否有计划将度假酒店扩张至海外?下一步的目标是什么?

卢毅俊:位于北京环球度假区的诺金度假酒店的设施和现在的诺金酒店并无二致。称之为度假酒店,一部分原因是北京环球影城整个综合体名为环球影城度假区,另一方面,酒店的细节设置与北京诺金酒店也有些不同。诺金度假酒店的整体氛围更轻松,我们用浅色调和更宽敞的房间给入住的客人营造出更为休闲的空间。

至于诺金品牌的下一步发展,诺金将在全球多个城市落地,每一间酒店都将在传承中华文化的同时,与当地文化相结合。

采访并文:Boyan

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